La Maison Louis Latour a exporté son savoir-faire bourguignon sur les Coteaux de l'Ardèche dès la fin des années 70. Après 12 ans d'expérimentation, nous avons sélectionné avec soin des terroirs d'exception où s'épanouit pleinement le Chardonnay. Cépage blanc des Grands Crus de Bourgogne, il bénéficie en Ardèche d'un climat méditerranéen dans une région mi-méridionale, mi-septentrionale qui ne souffre pas de conditions extrêmes. La météo étant moins incertaine qu'en Bourgogne, la richesse en sucre est toujours suffisante pour l'élaboration de grands vins sans enrichissement. Ces facteurs associés à une altitude moyenne de 270 m et à des sols d'argile, de calcaire et de craie similaires à ceux de Bourgogne, font de cette région un lieu idéal pour la production de Chardonnay de qualité remarquable et constante, bien équilibrés, et plus nerveux que dans le Sud de la France.

La Maison Latour travaille avec une centaine de viticulteurs locaux par le biais de contrats à très long terme, l'achat s'effectue toujours au niveau des raisins, jamais en moûts, afin d'assurer le contrôle de la totalité du cycle de production. Un travail exceptionnel et laborieux a été mené dans les vignes pour développer une agriculture raisonnée, à faibles rendements et équitable, sur une surface totale de plus de 380 hectares, un véritable exploit. Un cahier des charges très strict a été mis en place, la limitation des intrants, le contrôle du degré de maturité et les petits rendements sont nos priorités majeures. Ainsi, les vignerons ne sont pas rémunérés au poids du raisin livré mais selon la surface de leurs vignes et à la qualité de leur travail au regard du cahier des charges. Les rendements obtenus sont donc similaires aux nôtres en Bourgogne, 45 hectolitres par hectare. Les vendanges sont réalisées dans la majorité des cas, par la Maison Latour elle-même.

Dès 1986, une cuverie de haute technologie fut construite à Alba-La-Romaine. Les quais de réception sont informatisés pour suivre la production des parcelles individuellement, la réception des raisins et le foulage sont réalisés par gravité, les pressoirs sont pneumatiques, les cuves inox et les fermentations sont contrôlées par ordinateur, la température et l'hydrométrie de la cave sont contrôlées automatiquement. La Maison Latour a su mettre en place une technologie de haut niveau tout en restant fidèle à la tradition bourguignonne avec une vinification respectueuse de l'évolution naturelle et de l'authenticité du vin. Les vinifications sont réalisées par Alain Berthon selon les techniques traditionnelles bourguignonnes. Nos vins sont travaillés avec beaucoup de précision, afin d'apporter cette touche de finesse et d'élégance caractéristique du style de la Maison. Nous élaborons aujourd'hui une gamme de quatre vins : le Chardonnay d'Ardèche, le Grand Ardèche, le Viognier d'Ardèche et le Duet, assemblage de Chardonnay et de Viognier.

C'est dans les années 90 qu'une sélection des meilleures parcelles et cuvées de Chardonnay a permis de créer le Grand Ardèche. Élevé comme un Grand Cru pendant environ 10 mois en fût de chêne de la tonnellerie Louis Latour, il impressionne toujours par son équilibre et son exceptionnelle richesse aromatique.

Situé au milieu des vignes, un caveau de dégustation et de vente accueille aujourd'hui le public. Ouvert toute l'année, vous retrouverez dans un climat convivial toute notre gamme de vins d'Ardèche, ainsi qu'une sélection de nos vins de Bourgogne. Toutes les informations pratiques sont disponibles sur le site internet du caveau.